ワインと肉の組み合わせに関しては、ワインとよく合う部位があります。例えば、フィレミニヨンは脂肪が少なく赤身が多いので、軽めの赤ワインとよく合います。骨付きリブアイは、より脂身が多く風味豊かなステーキなので、タンニンの多いフルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンと合わせると、脂身に負けない味わいを楽しめます。
──アルコール度数が高く芳醇なワインは、こういったお肉と相性がいいのでしょうか？
そう思います。
ステーキとワイン（Getty Images）──焼き方はワインとの相性にどう影響するのでしょうか？ ミディアム、レア、ウェルダンのステーキに最適なペアリングを教えてください。
ミディアムやレアに焼いたものには、より良いワインをお勧めします。ミディアムウェルやウェルダンにしてしまうと、ステーキの風味をかなり消してしまうことになります。しかし、ミディアムレアのリブロースやウェルダンのリブロースにフルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンを合わせたら、まったく違う体験になるでしょう。
──選んだワインと相性を良くするには、どのようにカットすることが重要ですか？
ステーキを筋繊維に沿って切ることで、口の中でとろけるような食感を味わうことができます。それに合う素敵なワインがあれば、その体験はより一層素晴らしいものになるでしょう。
──肉とワインのペアリングについて、他にも何かコツがあれば教えてください。
どちらも、ただ楽しむことが大切です。どの肉を食べるにせよ、どのワインを飲むにせよ、じっくりと味わい、肉の味とワインの香りを十二分に体験してください。肉とワインに、自らを語らせましょう。
（forbes.com 原文）
