美食の今を反映、2023年「アジアのベストレストラン50」

日本からは10軒。10位以内にはセザンを含めて5軒で、日本の家庭料理のような温かさを伝える「傳」（東京）が4位。モダンフレンチの「フロリレージュ」（東京）が7位で、オーナーシェフの川手寛康氏は、シェフが選ぶシェフ賞である「シェフズ・チョイス賞」も同時受賞した。自由な発想で五感を刺激する料理をつくる「ラ・シーム」（大阪）が8位、里山の知恵を伝える料理を提供する「ナリサワ」（東京）が10位。



このほか、12位に「茶禅華」（東京）、14位に「ヴィラ・アイーダ」（和歌山）、20位に「オード」（東京）、32位に「チェンチ」（京都）、44位に「レフェルヴェソンス」（東京）が入っている。 レフェルヴェソンスの生江史伸シェフは、ガストロミー業界に貢献し、ポジティブな変化をもたらすシェフに与えられる「アイコン賞」も受賞した。

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また、表彰式に先立って発表された50位〜100位のランキングには、日本から以下のレストランがランクインしてる。

60位「L'évo（レヴォ）」（富山）
67位「Esquisse（エスキス）」（東京）
80位「The Pizza Bar on 38th（ピッツァバー on 38th）」（東京）
91位「Hommage（オマージュ）」（東京）

日本評議委員長を務める中村孝則氏は、次のように総括した。

「日本は実質的に10月に国境が開き、投票の締め切りまでわずか2カ月ほどしか期間がなかった中、ベスト50に最多の10軒がランクイン。なかでもトップ10の半数が日本の店というのは、日本の底力を表している。シェフの創造力、技術力と食材の質の高さのみならず、治安や衛生の面で日本が安全であることも、旅先として選ばれる魅力だと思う。

また、コロナ禍で海外渡航ができない中、ローカルガストロノミーの流れが生まれたことで、どの地域に行っても最先端の美食が楽しめる多様性が生まれた。日本は東京のみならず、地方からも3軒がランクインしていることもそれを表している」