1. テクノロジーの急激な進化が続く
自動運転車、ドローン配送、スマート冷蔵庫、レジなし店舗、ブロックチェーンなど、新たなテクノロジーはさらに進化し、あらゆる産業に取り入れられていくだろう。
食品・飲料業界もすでに、テクノロジー産業の一部になっているといえる。テクノロジーは、食品ブランドと小売業者を同時に変化させている。
2. 植物肉と培養肉の成長も継続
環境問題への懸念と、世界の食料不足を解消する必要性から、植物肉と培養肉は今後、さらに重要なものとなる。IBMが実施した調査では、消費者の80％が「持続可能性を重要な問題」と捉えており、60％近くは、環境への影響を減らすために自身の「買い物の習慣を変えるつもりがある」と答えている。
コナグラ・ブランズやクローガー、インポッシブル・フーズ、ビヨンド・ミートなど、すでに多くが進出し、競争が激しい代替肉市場だが、培養肉の今後の成功のためは、消費者へのさらなる情報提供が不可欠だ。
3. 冷凍食品の人気がさらに上昇
過去には低品質、健康に悪い、といった言葉が代名詞とも思われてきた冷凍食品だが、最近ではレストランでも使用されるようになり、またレストランが冷凍用のメニューを提供するようにもなっている。さらに、フィール・グッド・フーズなど、グルテンフリーの冷凍食品を専門に扱う企業も登場している。
米国冷凍食品協会が2021年初めに行った調査では、消費者の72％が「冷凍食品も生鮮食品もどちらも頻繁に購入する」と回答。また、統計・調査データを提供するスタティスタによれば、米国の冷凍ピザの売上高は、2020年には54億7000万ドル（約6200億円）に増加している。
こうした中、代替肉のビヨンド・ミートやひよこ豆パスタのバンザ、ダイエット食品のニュートリ・システム、ネスレなども冷凍食品の販売を強化している。
