No.1｜COA（香港／ジェイ・カン氏）
1）テキーラやメスカルなど、アガベを原料としたスピリッツをアジアのカクテルシーンの最前線にもたらそうと、COAを開店しました。私たちの強みであり、成功の最大の理由はチームです。COAはおもてなしに焦点を当てており、誰もが楽しめる居心地がよくフレンドリーな環境で、アガベを100％使ったオーセンティックなテキーラ、メスカル、メキシコのフレーバーに触発されたカクテルなどを提供しています。
2） 店は、再利用されたインダストリアルなアクセントを備えた、居心地の良い、開放的で親密な空間です。スタッフとゲストの間のコミュニケーションや醸し出される空気感に重点を置いています。
3）コロナ禍で、すでに多くのことが変わりました。しかし、私たちは常に柔軟に状況に対応し、生き残ろうとする力のある集団だと思います。これまで、バービジネスは昔ながらの方法で成功してきましたが、今回のような不測の事態に際して、ゲストにサービスを提供するための新しい手段を見つけなければなりません。
私たちは、ゲストの玄関先にただカクテルを届けるだけでなく、より良いコミュニケーションができる、適切なEコマースプラットフォームの開発などさまざまな方法で工夫を重ねています。
続くコロナ禍で、世界ではボトル入りカクテルの開発、テイクアウトやデリバリーへの対応、そしてバーにおけるフードメニューの充実が大きなポイントとなっている。
そして、今回皆が口を揃えて唱えたのが、ホスピタリティの重要性だ。ある意味一度訪れるだけの人も少なくない海外からの客とは違い、地元客にいかにリピートしてもらうか。人と人とのコミュニケーションの本質が今、問われているようだ。
なお、「アジアのベストバー50」の日本国内ランクイン店舗は以下の通り。
3. The SG Club | 東京
9. BenFiddich | 東京
18. Bee’s Knees | 京都
27. High Five | 東京
43. Bar Trench | 東京
50. Star Bar | 東京
