2011年にシリコンバレーで設立されたインポッシブルフーズはこれまで2億ドル近い資金を調達。出資元にはコースラベンチャーズやホライゾンズベンチャーズといった名門VCの名が並ぶほか、ビル・ゲイツも2015年に出資を行っている。
これまでインポッシブルバーガーはサンフランシスコのCockscomb やJardiniere等の米国の一部のレストラン限定で販売されてきたが、3月23日から下記の3店舗で食べられるようになる。
KronnerBurger：住所 4063 Piedmont Ave, Oakland
Public House（AT&T Park内）：住所 24 Willie Mays Plaza, San Francisco
Vina Enoteca：住所 700 Welch Road, Palo Alto
今回の発表と同時にインポッシブルフーズはカリフォルニア州オークランドでの生産開始も発表。一ヶ月に少なくとも100万ポンド（約45万キログラム）分のミートを製造するという。これは400万食分のインポッシブルバーガーに相当する生産量だ。同社は最大で80名の従業員を今年採用し、生産量を現在の250倍にすると述べている。
これにより2017年は1000店のレストランでインポッシブルバーガーが楽しめるようになることも想定できる。今後はニューヨークやサンフランシスコだけでなく、テクノロジーの祭典のSXSWでおなじみのテキサス州にも上陸するかもしれない。
インポッシブルフードのCEOで共同創業者のPatrick O. Brownは声明で「美味しくて環境にやさしく、栄養豊富で誰でも求めやすい価格のバーガーを提供するのが我々の使命だ。食品分野で最も野心的なスタートアップ企業として、世界の食品をとりまく環境に変化をもたらしたい」と述べた。
インポッシブルバーガーは直訳すると「不可能なバーガー」ということになるが、果たして消費者らは彼らのチャレンジを受け入れるのか。今後の動きに大いに注目していきたい。
