だがそれを知っていることと、具体的に何を食べ、何を飲むかについての正確な情報を知っていることはまた別の話だ。そして後者にはしばしば誤解がつきまとう。
そこで心臓専門医をはじめとする臨床医のグループが、心臓血管のリスクを軽減する心臓にいい食べ物や飲み物についての証拠を見直し、その結果を米国心臓学会の機関誌に発表した。
それによれば、残念ながら各種のビタミンやミネラルのサプリを摂取するだけでは、実際の食べ物から栄養を摂取する昔ながらの健康的な食事の代わりにはならないようだ。
「証拠に基づく健康的な食事パターンとは、豊富な果物や野菜、全粒の穀類、マメ類や適量のナッツを含むもの。限られた量の赤身肉（鶏肉やシーフードも含む）、低脂肪の乳製品、液状の植物油を含む場合もある」と、報告書の著者たちは指摘する。「こうした食事パターンでは飽和脂肪、トランス脂肪や固形脂肪、塩分、添加糖やグルテンも少量となる」
報告書の著者たちは、科学的な裏付けがある数種類の食事パターンを推奨している。それらのベースとなる指針は以下のとおりだ。
・葉物野菜、植物由来のたんぱく質と抗酸化物質が豊富な果物・野菜を頻繁に食べる
・肉などのコレステロール分は限られた量に抑える
・適量のキャノーラ油、サンフラワー油、オリーブ油、ナッツ類を摂取する
・脂肪分や加工肉、砂糖入り飲料などを多く摂取する「南部型食事法」、ココナッツ油やパーム油、抗酸化物質のサプリは避ける。グルテンを含む食事も、体質に合わない場合やアレルギーがある場合は避ける（セリアック病やアレルギーではない人はグルテンの摂取を避けても利点はない）。
また報告書には、よくある疑問や議論についても簡単な要約がある。
コレステロールについて
卵などコレステロールの高い食べ物を食べても血中コレステロール値は上昇しないようだ、と広く報じられているが、それはそもそもの摂取量が多い場合のみについての指摘だ。より少ない量の摂取では血中コレステロール値の上昇が認められている。
「コレステロールの多い食べ物の摂取量をできる限り少なく抑えるように、というアドバイスが良識的なものであることに変わりはない」と著者たちは書いている。
