食を目的とした旅（フードツーリズム）は、常に旅行者を目的地へと惹きつけてきた。約71%から80%の人が、旅行先を選ぶ際に現地の料理が大きな影響を与える、あるいは主な動機になると答えている。「2026フード・トラベル・モニター」によると、現在では旅行者の75%がフードトラベラーに分類され、旅における飲食の重要度は10点満点中8.2と、過去最高を記録している。
特定の国々が世界的に広く称賛されるのは、そのアイデンティティや歴史、世界的な文化的影響力が料理と切っても切れない関係にあるからだ。イタリア、フランス、日本、メキシコ、インド、タイは、世界において「食」の代名詞とも言える主要な国々であり、世界のグルメランキングやフードツーリズムにおいて常に上位を占めている。
ソロズ
一人旅専門の団体ツアーを企画するソロズ（Solos）では、食を通じて目的地とつながることができる、意外な旅行先への需要が高まっている。旅行者たちは、すでに「食の都」として人気の国において、その国が持つさらなる魅力を体験するために、別の地方へと足を延ばしている。ソロズでは、バルカン半島のスパイスが地域の定番料理に与える独特の影響や、マケドニアがワイン生産地に与える影響を体験できるギリシャ北部への需要が非常に高まっている。
ソロズのプロダクト＆オペレーション部門責任者であるハナ・シディキが、まだ広く知られていない目的地の食文化に深く触れたいという旅行者の要望に、同社がどのように応えているかを語る。
フードツーリズムはどれほど人気が高まっているのか？
アドベンチャー・トラベル・トレード・アソシエーション（ATTA）によると、フードツーリズムは、ハイキングに次いで旅行業界で最も急速に成長しているセグメントの一つだ。このトレンドは、当社のツアーラインナップにも反映されている。当社の「ウォーク＆トレック」は最も人気の高いツアータイプの一つだが、食に焦点を当てたツアーも急速に人気を集めている。食を目的としたツアーへの需要増加を受け、当社はこの1年で新たに10のツアーを立ち上げ、食の要素を取り入れたツアーは計50種類に上っている。
食を中心とした目的地は、一人旅の旅行者にとっても素晴らしい選択肢となる。食を重視した目的地を訪れることは、単に新しい料理を試すことだけではない。食には、本来的に人々を結びつける力がある。一人旅の旅行者は、食を中心とした目的地が提供する、没入感のある体験に惹かれる。彼らは、地域の伝統的な食文化を共有したいと願い、メニューにある自慢の料理や地元のお気に入りを喜んで案内してくれる地元の人々と交流する機会を得やすい。没入型体験には、韓国でキムチを作るような料理教室で、実際に手を動かすことも含まれる。これは、他のソロ旅行者と打ち解ける素晴らしい方法でもある。
当社のフードツーリズムのラインナップの中で、イタリアは「イタリアのトレイル＆トリュフ」や「ウンブリアの味わい」といった最も人気のツアーを擁し、不動のトップ目的地であり続けている。その一方で、「ギリシャ北部の味わい」ツアーへの需要も高まっている。ギリシャ北部の食シーンは、予期せぬ喜びをもたらしてくれる。テッサロニキはギリシャ第2の都市であり、今なおオスマン帝国の影響を色濃く残す食で満ちている。旅行者は、ギリシャの人気のある南部地域では見られない、この地域ならではの自慢の料理の数々に出会うことになる。この街ではバルカン半島の影響も多く見られ、ほぼすべての街角で売られている「クルーリ」（ゴマ付きのリング状のパン）や、セモリナ粉のカスタードが詰まった温かい「ブガッツァ」（伝統的な朝食デザート）などがある。
キプロス料理は、ギリシャ、トルコ、中東の影響が融合した、地中海グルメ好きにとっては夢のような料理だ。この島の多様な歴史は、その料理に反映されている。代表的な料理は、ロースト肉と地元のオリーブオイルからなる「メゼ」（軽食用の小皿料理）だ。海辺に滞在する旅行者は、これらの伝統料理にシーフードのアレンジを加えたものを味わうことができる。
キプロスは、ワイン愛好家の旅行先としても急速に注目を集めている。独自の古代の在来品種のブドウが栽培されているキプロスは、世界最古のワイン生産地の一つだ。聞いたこともなく、他の場所では手に入らないようなブドウ品種に出会えるだろう。ヨーロッパで最も古いブドウ品種のいくつかを試飲できる、非常に貴重な機会だ。
食の探究者たちが、料理を通じて現地の文化とつながるために知られざる場所を求める一方で、イタリアのような定番のグルメ大国の中で、新たな都市を開拓する旅行者も増えている。イタリアの食の都といえばローマやナポリがまず思い浮かぶが、プーリアは旅行者が熱望する食の目的地として急速に台頭している。プーリアの人々にとって、食は常に伝統の中心にあり、旅行者たちも最近になってその魅力に気づき始めている。この地域の最も象徴的な料理は、地元の食材を工夫して調理することに重点を置いた「クチーナ・ポーヴェラ（庶民の料理）」に端を発している。
オレキエッテ（「小さな耳」の意味）は、プーリアを代表するパスタだ。カブの葉、ニンニク、アンチョビ、唐辛子、オリーブオイルを使った「オレキエッテ・コン・チーメ・ディ・ラーパ」は、現地で絶対に試すべき代表的な料理である。地元の人にパスタをゼロから作る方法を教えてもらえれば、なお素晴らしい体験になる。通りで地元の女性たちが手作りでオレキエッテを作っている姿をよく目にするだろう。
世界で人気の高い食の目的地の名物料理
韓国の名物料理には、タレに漬け込んだ薄切りの牛肉「プルコギ」や、白菜などの野菜を発酵させた副菜「キムチ」などがある。
イタリアは、野生のトリュフ狩りで有名だ。食の愛好家にとって、自分で見つけたトリュフを、バター、パルミジャーノ、トリュフを和えた細麺パスタ「タリオリーニ・アル・タルトゥーフォ」のような、地域の代表的なトリュフ料理に仕上げることは、この上ない喜びとなる。
ギリシャ北部で外せない地元のスイーツには、「トリゴナ・パノラマトス」（シロップに浸したサクサクのフィロ生地のコーンにクリーミーなカスタードを詰めた、テッサロニキの定番スイーツ）、「クルーリ」（ゴマ付きのリング状のパン）、そして温かい「ブガッツァ」（オスマン帝国時代にまで遡る伝統的なデザートで、セモリナ粉のカスタードをフィロ生地の四角いパイ状に包み、粉糖とシナモンをまぶしたもの）などがある。
ブグノズ・バケットリスト・トラベル
「ブグノズ・バケットリスト・トラベル」の代表であり、コレット・トラベルのグループリーダーを務めるスー・ブグノは、次のように語る。「南アフリカで真の文化的食体験をするなら、ブラーイ（braai）を催しているレストランをディナーに予約するといい。ブラーイはバーベキューのようなもので、薪の火を囲んで屋外で行われる地域コミュニティの集まりだ。パチパチと音を立てる炎を囲むようにテーブルと席が配置され、オープンスカイの星空の下、トーチや間接照明が会場を包む。シェフたちはセルフサービステーブルのすぐ近くで食材を調理する。メインコースは、直火で焼かれたさまざまな種類の肉だ。一般的には、鶏肉、ラム肉、ソーセージ、牛肉が、ご飯や野菜、シチュー、サラダとともに提供される」
彼女はさらにこう付け加える。「もし本物のグルメを自負するなら、提供されるかもしれない『モパネワーム』に挑戦してみるのもいい。モパネワームは珍味とされており、天日干しにされたイモムシで、サラダのトッピングにしたり、ソースやシチューに入れたりして食べられる。ブッシュ（低木地帯）のモパネの木の葉を食べて育ち、貴重なタンパク源となっている。デザートには、クリームとバターのソースが染み込んだ温かいスポンジケーキに温かいカスタードを添えた『マルバプディング』が出されることが多い。ブラーイは、南アフリカのあらゆる社会経済層で行われている文化的伝統だ。家族や友人、近所の人々が集まり、ゆったりとした時間を過ごしながらお互いの親交を深めることを目的としている。素晴らしい冒険を締めくくるのに、これ以上の方法はない」
