「これまでに数百人とフランス料理会食した」という食の達人であり著名フーディー、レストラン紹介メディア「タケマシュラン」主宰のタケマシュラン氏。食べログフォロワー数は2万人に迫り、紹介した店は「即日予約が取れなくなる」とも言われるほどの、恐るべき影響力を持つグルメインフルエンサーだ。
料理のおいしさのみならず店の雰囲気、サービス、哲学などをオールラウンドに見る氏の辛口グルメレビューは絶妙なユーモアと皮肉にくるんだ容赦ない舌鋒に定評があり、絶大なファン層の厚さを誇る。
Forbes JAPANでは、書き下ろし寄稿で氏の「食」に関する哲学思想を紹介していく。
金を惜しまなければ？ もとい、高いのにマズい？
「東京 vs 大阪、どちらの食が優れているか」という論争は、インターネット上で幾度となく蒸し返される、飲食業界における永遠のテーマです。今回はこの根深い議論を改めて考察してみたいと思います。
直近で再び火がついたきっかけは、SNS上のある投稿でした。要約するとこうです。
「上京して驚いたのは、高いのにマズい店が存在すること。大阪ではあり得ない」「東京は値段の割に質が低い店が多い」「コストパフォーマンスは常に大阪が上。東京はお金を惜しまなければ際限なく美味しいものにありつけるが、安いものは本当に不味い。大阪はどんなに安くても、一定水準は必ず美味しい」。これらの発言に対し、「東京の美味しさは青天井ではなく、ある程度の上限がある」「値段に比例して劇的に美味くなるわけでもない」といった補足や異論が次々と寄せられました。ちなみにこれに対して、大阪の食の「弱さ」について論じ指摘するような投稿がこれといって見当たらなかったことは関東人の文化的特徴なのでしょうか。
前提には頷きつつも、細部の言い切り方に「いや、正確にはこうだ」と物申さずにはいられない人が少なくなく、それだけこの話題が多くの人にとって一家言ある領域だということでしょう。
私自身、現在は東京と沖縄の二拠点生活を送っており、過去には大阪や名古屋に住んでいた時期もあります。今回はその実体験を踏まえ、この論争を私なりに整理してみたいと思います。ただし、これはあくまで一人の食いしん坊による主観的な見解であり、データの裏付けがある学術的な考察ではないことを、あらかじめご容赦ください。
