訪れる土地をより深く理解し、その場所とのつながりを強めるために、体験型の食やワインの旅を選ぶ旅行者が増えている。
「食は、歴史、地理、伝統、そしてコミュニティを一度に映し出すものであり、その土地を理解するための最も本質的な方法の一つだ」と、ラグジュアリーツアーを専門とするケンジントン（Kensington）のプレジデント、ヘレン・ギオンツィスは語る。
「旅行者の記憶に最も強く残る体験は、自分では探そうとも思っていなかったものであることが多く、その大半は食と文化をめぐるものだ」と同氏は付け加える。
調査会社アイマーク（IMARC）グループの調査によると、フードツーリズム（ガストロノミーツーリズム）は、ホスピタリティ業界において最も急速に成長している分野の一つである。このトレンドには、以下のような多様なアクティビティが含まれる。
- 食やワインの生産者を訪ねる
- 歴史ある公設市場を巡る
- 地元のフードフェスティバルに参加する
- 目的地となるレストランで食事をする
- グルメや飲料のトレイル（街道）を巡る
- 食の博物館を訪ねる
- 体験型の料理ワークショップや教室に参加する
- ファームステイ（農泊）を予約する
スカイスキャナー（Skyscanner）の2026年のレポートによると、旅行者の間ではレストランの予約よりも「スーパーマーケット・サファリ」を選ぶ傾向が強まっている。これは、自国では手に入らないローカルブランドや味を求めるだけでなく、その土地ならではの「本物」を求めてのことである。
こうした流れを受けて、ケンジントンをはじめとするラグジュアリーな少人数制ツアーの催行会社は、食、ワイン、歴史、そして地元の文化の根底にあるつながりを紹介する専門的な旅程を世界各地で開発している。
フードツーリズム：新しい10の少人数制ツアー
急速に拡大するこのニッチな分野における、新しい10のフードツアーの概要を紹介する。
ケンジントン・フード＆ワイン・コレクションより
アテネでのアクロポリスのプライベート見学から始まるシフノス島とパロス島のツアーは、ギリシャの島々のリアルな暮らしを体感させてくれる。地元の市場や家族経営のタベルナ（食堂）を訪ねたり、現地の家庭で伝統的なレシピの料理を作ったり、何世代にもわたって続くワイナリーを訪れたりする旅程が含まれている。
ドゥブロヴニクからコルチュラ島、フヴァル島、ショルタ島を経由してスプリトに至るこのルートは、地元のオリーブオイル、ハチミツ、ワインの試飲・試食を通じて、この地域の農業遺産に焦点を当てる。先祖代々の伝統を守る生産者と交流し、家族経営のブドウ園を訪れて希少な在来品種を味わい、本物の地産地消の食事を楽しむ。
この食とワインをめぐる旅程には、東京の路地裏の食文化の紹介、仙台や松島湾の沿岸部の味覚体験、そして海産物や乳製品、豊かな農業遺産で日本全国にその名を知られる北海道への訪問が含まれている。道中では日本酒の試飲、鮮魚市場の散策、余市町にある家族経営のワイナリーへの訪問なども楽しむことができる。
スミソニアン・ジャーニーズ・フード＆ワイン・ウォーキング・ツアーより
この9日間の旅では、ガイド付きのウォーキングでワイン醸造所、伝説的なシャトー（城）、市場を訪ね、フランスで最も美しい村々を散策する。
スペイン北部のバスク地方を舞台にしたこのツアーでは、巡礼の道「カミノ・デ・サンティアゴ」をたどり、リオハのブドウ園、ビルバオの豊かな食文化、そしてバスク海岸の地質を探索することができる。
イタリアの小道：トスカーナとピエモンテのブドウ園と村々を歩く
イタリアで最も名高い2つのワイン産地を探索し、地域を代表する食材を味わう機会を提供するツアー。サン・ジミニャーノ近郊のアグリツーリズモ（農家民宿）への宿泊も含まれている。
アバクロンビー＆ケント・テイラーメイド・ジャーニーズより
リマを出発し、グルメレストランから伝統的で素朴なハシエンダ（大農園の邸宅）にいたるまで、さまざまな場所で食事をし、ペルー独自の多様な文化が融合した料理を味わう。体験内容には、ミクソロジークラス、ペルー料理のマスタークラス、聖なる谷での地元のトウモロコシ農家との交流、先住民の食材や古代の調理技術の学習、蒸留所の訪問などが含まれる。
ベトナムの文化と料理の多様な味わいを発見する旅。地元の人々に愛される味を堪能し、メコンデルタの農家と交流し、ミシュラン星獲得レストランで絶品料理に舌鼓を打つ。地域の郷土料理を学ぶ料理教室、カフェでのハノイ名物エッグコーヒーの試飲、屋台でのヌードル体験なども盛り込まれている。
パッセージ・ジャーニーズ、2027年ローンチのツアーより
イタリアの食、ワイン、地域文化の権威であるカルラ・カパルボが案内するこの厳選ツアーは、同国の豊かな遺産をインサイダーの視点から紹介する。オリーブオイルの試飲、ブドウ園の訪問、地元の市場巡りに加え、専門のシェフから手打ちパスタから素朴なソースにいたるまで、トスカーナの伝統的なレシピを学ぶ体験型の料理教室も含まれる。
ストーリーテラーであり旅行専門家でもあるジョセフ・ロセンドが案内するフランス・プロヴァンス地方を巡るこのツアーは、単なる観光にとどまらず、目的地とのより個人的なつながりを育むように設計されている。エクス＝アン＝プロヴァンスやアルルのような歴史ある街を探索するほか、地元の伝統に触れ、プロヴァンス料理を楽しみ、この地域のブドウ園や市場、地中海の海岸線を散策する機会も提供される。
全体として、これらのツアーは旅行者の好みの変化を反映している。つまり、ある場所やその象徴的な観光地を「見る」ことから、その土地の食、歴史、文化を「味わう」ことへのシフトである。あなたが熱心な美食家であれ、単に知的好奇心旺盛な旅行者であれ、その渇望を満たしてくれるフードツアーが必ず見つかるはずだ。
