もし、サントリーニ島をより賢く旅する方法がワインから始まるとしたら？
大半の観光客は、サントリーニ島を台無しにしているわけではない。ただ、誰もが体験するお決まりの旅をなぞっているだけだ。青いドームの聖堂、大混雑する夕日、テラスからの見栄えだけで選ばれたディナー。しばらくすると、たとえ美しい島であっても、同じことの繰り返しのように感じられ始めることがある。
ワインは、このループから抜け出す最も簡単な方法だ。アシルティコから始めれば、旅の地図が変わる。内陸へと足が向く。風から身を守るように低く地を這うように植えられたブドウの木に気づく。空豆のペースト（ファヴァ）や焼き魚、あるいは夕食前にどの村を訪れるべきかに関心が移っていく。サントリーニ島は単なる「景色」であることをやめ、再びひとつの「生きた土地」として息づき始める。
これこそが、より優れた旅の計画というものだ。
サントリーニ島の伝統的なクルラ（kouloura）と呼ばれる仕立て方は、多くの旅行者が知っているブドウ畑のように、上に向かって枝を伸ばすことはしない。経験豊富な栽培家たちが、枝をカゴのような丸い形に編み込み、島の火山性土壌に密着させるように這わせることで、風や過酷な気候からブドウを守っているのだ。これは何よりも実用的な知恵である。そして、もう1枚カルデラの写真を撮るよりも、サントリーニ島という土地について多くを語ってくれる。この島は、適応することで生き延びてきた。旅の行程もまた、そうあるべきだ。
選択肢を変えるべきだという圧力は、現実のものとなっている。ギリシャ銀行によると、2024年の同国への非居住者インバウンド旅行者数は12.8%増加し、観光収入は4.8%増加した。サントリーニ島におけるクルーズ船による混雑は無視できないレベルに達しており、ティラ市港湾基金は2025年と2026年の両年、クルーズ船の乗客数を1日最大8000人に制限することを決定した。
エステート・アルギロスのワインメーカーであるマシュー・アルギロスは、サントリーニ島には「農業生産と観光のバランスの取れた発展」が必要だと述べ、この緊張関係を端的に表現した。明確にしておくと、アルギロスは観光に反対しているわけではない。彼は島を愛しているのだ。彼は旅行者に対し、サントリーニ島を単なる背景以上のものとして見てほしいと願っている。有名な場所だからといって、サントリーニ島を避けるべきだと言っているのではない。島で最も混雑する定番の行動パターンに、自分の旅の計画を支配されるのをやめようということだ。
まず何を飲むべきか
まずは辛口のサントリーニ・アシルティコから始めよう。これが基準点とされるのには理由がある。生き生きとして、塩気があり、シャープで、石のようなミネラル感に富む。シーフードの引き立て役というよりも、島を包む気候そのもののように感じられる白ワインだ。タコやエビのサガナキ（チーズ焼き）とともに味わえば、夕日を見るためのレストラン予約では決して得られない体験をもたらしてくれる。塩分、熱、火山性土壌、そして食卓がすべて同じ場所で一体となるのだ。
料理にコクが増してきたら、ニクテリ（Nykteri）を試してほしい。PDO（原産地呼称保護）サントリーニの規定では、ニクテリはアルコール度数13.5%以上、オーク樽で最低3カ月間熟成させた辛口ワインを指す。樽熟成を経ることで、サントリーニの白ワインの最大の魅力である酸味を失うことなく、トマトやチーズ、貝類、オリーブオイルを使った料理を受け止める豊かな骨格が生まれる。
締めくくりにはヴィンサントをとっておこう。サントリーニの天日干しデザートワインは、完熟したブドウを太陽の下で乾燥させて糖度を高め、その後、酸化的に最低24カ月間熟成させて作られる。上質なヴィンサントは、ハチミツのように濃厚で力強いが、退屈な甘さではない。その豊かな酸味が、味わいに生き生きとした躍動感を与えている。
初めてのサントリーニ旅行を、ワインのシンポジウムにしてしまう必要はない。まずはアシルティコから始めよう。コクのある料理にはニクテリを合わせる。好奇心が湧いてきたら、アイダニ、アシリ、あるいは赤のマヴロトラガノを試してみるといい。単一畑（シングルヴィンヤード）や古樹（オールドヴァイン）のボトルは、サントリーニのワインの評価が、単なる旅行者のロマンではない理由を真に理解したくなったときのために取っておこう。
その頃には、どこが一番眺めが良いかなどと尋ねることはなくなっているはずだ。この土地では何が育つのか、ここで何を味わうのがふさわしいのか、そして夕食前にどこに身を置くべきなのかを考えるようになっているだろう。
ワインを中心に巡る、3泊4日のサントリーニ島旅行プラン
サントリーニ島 1日目
夕暮れ時のイアを訪れることを、最初の義務にしてはいけない。ホテルにチェックインし、荷物を置こう。最初の夜を慌ただしい競争にすることなく、島の空気をじっくりと味わうのだ。レストランを見つけ、ケイパー、トマトのフリット、あるいは焼き魚を注文し、アシルティコを頼もう。
最初の夜は、旅の方向性を定めるためのものであり、心身を消耗させるためのものではない。ここでワインが、静かにその役割を果たし始める。食事のペースを落とし、料理の味わいを引き立ててくれる。あなたはサントリーニ島を訪れたのだ。最初のグラスを傾けながら、この島の魅力が景色だけではないことを思い出してほしい。
サントリーニ島 2日目
ワインを地図代わりにして、アシルティコとヴィンサントを最も本格的に学びたいなら、エステート・アルギロス（Estate Argyros）からスタートしよう。1903年創業のこのエステートは、120ヘクタールを超える土地を所有する、サントリーニ島最大の私有ブドウ畑の所有者である。グラスの中のワインが、この島におけるブドウ畑の保存活動の規模とどのようにつながっているかを実感できるため、旅の始まりにふさわしい本格的な場所だ。
イアの近くに滞在しており、カルデラ巡りに1日を費やすことなく、この島を代表するアシルティコの名門を味わいたいなら、ドメーヌ・シガラス（Domaine Sigalas）がおすすめだ。ワイナリーはイアの古代の平原にあるブドウ畑の中に位置しており、崖の上の混雑から離れて、穏やかな雰囲気の中で見学を楽しむことができる。
ガイア・ワインズ（Gaia Wines）は、また一味違った体験を提供してくれる。カマリとモノリトスの間の東海岸に位置するこのワイナリーは、20世紀初頭のトマトペースト工場を改装した建物を使用している。サントリーニのワインの歴史は、農業の歴史でもある。ガイアは、そのつながりをより身近に感じさせてくれる場所だ。
メガロホリ村を中心に1日を過ごすなら、ガヴァラス・ワイナリー（Gavalas Winery）を旅程に加えよう。この家族経営のワイナリーは、同村で5世代にわたりワイン造りを続けてきた歴史を持ち、大規模なテイスティングルームとは異なる、アットホームで親密な体験を味わわせてくれる。
旅の間、ワイナリーをまるでトロフィーのように集めて回ることは絶対に避けてほしい。慌ただしく4つのワイナリーをハシゴするよりも、2つの優れたワイナリーでのテイスティングと、村でののんびりとしたランチを楽しむ方が、多くの学びが得られる。
サントリーニ島 3日目
新たな景色を見に行く前に、歴史に触れてみよう。日中の暑さが厳しくなり、観光客が一斉に動き出す前の早い時間帯にアクロティリ遺跡を訪れるのがおすすめだ。その後、フィラにある先史期ティラ博物館へ向かおう。この博物館はアクロティリを基準点として、先史時代のティラの生活と文化を紹介している。
その後は、あなたがまだ体験していないサントリーニ島を選ぼう。天気が良ければフィラからイアまでハイキングをするのもいい。海を間近に感じたいなら、アムーディ湾でシーフードを味わうのもいいだろう。あるいは、作られた観光地としてではなく、人々の暮らしが息づく島を実感したいなら、ピルゴス、メガロホリ、エンポリオといった村々で午後を過ごすのもおすすめだ。
ブドウ畑こそが、旅に本質的な意味を与えてくれる場所だ。アクロティリはサントリーニ島に「奥行き」を与え、アシルティコは「味わい」を授け、村々は「人間的な温かみ」をもたらしてくれる。
サントリーニ・ワインとともに楽しむおすすめのレストラン
ドームズ・ノボス・サントリーニ（Domes Novos Santorini）内にあるメートル＆マルガリータ（Maitr & Margarita）は、洗練されたアプローチを体験できる場所だ。隠れ家的なタベルナ（大衆食堂）を装っているわけではない。モダンでデザイン性に富んだホテル内レストランだが、提供される料理はこの島に存在する明確な理由を持っている。2015年にテッサロニキで創業したこのレストランは、季節の食材や地元の生産者、漁師から仕入れる食材を活かしたメニューを通じて、現代的なギリシャのビストロノミーをサントリーニ島に伝えている。
ここでは、魚のカルパッチョや、アシルティコビネガーを効かせたタコ、あるいはシェアして楽しむシーフードプレートを注文し、ワインはギリシャ産のものを選びたい。サントリーニの白ワインを合わせることで、食事がこの土地にしっかりと根ざしたものになる。それがないと、せっかくの食体験が、単なる「おしゃれなリゾートのディナー」という大ざっぱなカテゴリーに埋もれてしまいかねない。
アンドロニス・ラグジュアリー・スイーツ内にあるミルトス・ギリシャ・テーブル（Miltos’ Greek Table）は、ロマンチックな雰囲気を求める旅行者にとって、イアでの最高の選択肢となる。それを求めるのは決して悪いことではない。サントリーニ島が崖の上での食事を世界的な一大産業に育て上げたのには、それなりの理由がある。アンドロニスは、カルデラの崖を背景にした伝統的なギリシャ風タベルナであるこのレストランについて、ギリシャの伝統とサントリーニのロマンス、そして高級感を融合させた場所だと説明している。
ここでの秘訣は、ワインをついでのおまけにしないことだ。エビのサガナキやシーフードのオルゾ（米粒型パスタ）、魚の塩釜焼きには、しっかりとした酸味が必要だ。アシルティコは、フェタチーズやオリーブオイル、シーフードの濃厚な旨味をすっきりと引き締めてくれる。それは、目の前に広がる絶景に劣らないほどの感動をもたらしてくれるだろう。
観光ルートから少し外れてみたいなら、メタキシ・マス（Metaxi Mas）を訪れてみよう。カルデラ沿いの極めて混雑する通りから離れたエクソ・ゴニア村に位置するこの店では、素材にこだわったクレタ島やサントリーニ島の料理を提供している。アシルティコで仕上げた豚肉料理、サントリーニ産白ワインを使ったムール貝の蒸し物、ファヴァを添えたタコのグリル、あるいはヴィンサントのソースを合わせた牛フィレ肉などが楽しめる。
フィロステファニにあるアクテオン（Aktaion）は、旅に歴史の連続性を与えてくれる。1922年からサントリーニの飲食の歴史を紡いできたこのレストランは、多くの観光サービスがにわか作りのように感じられるこの島において、特別な重みを持っている。ファヴァやタコ、トマトボール（トマトのフリット）、あるいはスコルドマカロナ（ニンニク風味のパスタ）を注文しよう。塩、トマト、オリーブオイルの味わいが引き立つ料理には、ぜひアシルティコを合わせてほしい。
アムーディ・フィッシュ・タベルナ（Ammoudi Fish Tavern）は、視点を変えてくれる場所だ。海を見下ろすのではなく、イアの崖下にあるアムーディ湾で、波打ち際のすぐそばに座ることができる。すべての観光客が夕日を目指してイアの同じ階段に殺到する時間帯を避け、早めか遅めの時間に行くのが賢明だ。レストランのメニューには、サントリーニ産のファヴァ、その日の朝に獲れた魚のカルパッチョ、シーフードのリングイネ、あるいはヴィンサントで照り焼き風に仕上げたタコなどが並ぶ。
ワインを軸に旅を組み立てるための滞在先の選び方
ホテル選びよりも、まずどのエリアに泊まるかを考えよう。
ワインを目的とするなら、メガロホリに滞在しよう。村の日常、ワイナリー、そしてゆったりとした食事が、旅の中心に据えられるはずだ。
カルデラへのアクセスを確保しつつ、静けさを求めるなら、イメロヴィグリに滞在するといい。息をのむような絶景を堪能しつつも、毎晩のようにイアの混雑へと繰り出す必要はなくなる。
絶景を見るためだけが目的なら、イアに滞在しよう。ファンタジーのような景色を追い求めるのは悪いことではない。誤りは、それこそが島のすべてであると思い込んでしまうことだ。
具体的なホテルとしては、メガロホリ村に位置し、400年前のワイナリーをキクラデス様式のヴィラリゾートへと改装したヴェデマ（Vedema）が、ワインカントリーの雰囲気に最も合致している。イアの近くでデザイン性に優れたプライベートな空間と、「メートル＆マルガリータ」による高級グルメを堪能したいなら、ドームズ・ノボス・サントリーニ（Domes Novos Santorini）が最適だ。カルデラが織りなすドラマチックな絶景を最優先するなら、イアの定番であるアンドロニス・ラグジュアリー・スイーツ（Andronis Luxury Suites）を選ぶとよい。
ワインは、旅の移動手段の計画にも影響を与えるはずだ。本格的なテイスティングを予定している日は、ドライバーを雇おう。テイスティングは地理的な近さでグループ分けする。イア、メガロホリ、カマリ、アクロティリを同じ日の午後にすべて詰め込もうとするのは、島を単なる用事の消化場所のように扱いたいのでない限り、避けるべきだ。
優れた宿選びの基準とは、単に客室からの眺めがどこよりも優れているかだけではない。景色の近くで目覚めたいのか、それとも、その景色に深い意味を与えてくれる「もうひとつのサントリーニ島」の近くで目覚めたいのか、という問いである。
サントリーニ島で避けるべきこと
すべての夕食を景色のために予約するのはやめたい。より良い料理の一部は、カルデラの縁から離れた場所にある。
すべてのワイナリーに夕日を望むテラスが必要だという思い込みを捨てよう。内陸部での本格的なアシルティコのテイスティングは、夕暮れ時の混雑したテラスで傾けるグラスよりも、サントリーニ島について多くのことを教えてくれる。
旅程を過密にするのはやめよう。1日にワイナリー2軒、村での食事1回、考古学遺跡の見学1カ所で十分だ。
アクロティリ遺跡を、旅の隙間を埋めるためだけに行く場所として扱ってはいけない。この遺跡こそ、サントリーニ島がその美しさ以上の奥行きを持つ理由のひとつなのだ。
イアの夕日を見るのは1回でよい。一度見たら、次の目的地へと進もう。
サントリーニ島が今なお魅力的である理由
3日目になっても、絶景はそこにある。その美しさが衰えることはない。ただ、それだけが旅のすべてではなくなったのだ。旅の最も素晴らしい思い出となるのは、テイスティングの後に歩いた村の小道や、一皿のファヴァ、焼き魚と合わせたアシルティコの引き締まった味わい、そして、サントリーニ島がカメラ向けに演技をしていない瞬間に立ち会えたという実感かもしれない。
それこそが、計画を立てて訪れる価値のあるサントリーニ島だ。誰もが同じ画像で切り取るような平坦な島ではなく、今なお、その土地本来の味わいを保ち続けている島なのだ。
