糖尿病予防も夢じゃない? テクノロジーが開く「ペプチド」の可能性

CONTRIBUTOR
Michael Pellman Rowland

私たちが口にする食べ物には、膨大な数のペプチド(アミノ酸の結合体)が含まれている。例えばコップ1杯の牛乳には50億個のペプチドが含まれる。ペプチドはた
んぱく質構造の中に潜んでおり、解放されると、生体の特定の生理的調節機能に対して作用する「生理活性」という特性を持つようになる。科学者たちは長い間、さま... 続きを見る

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