組織論と発想法から読み解く、伝説のレストラン「エル・ブリ」の秘密[後編]

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Forbes JAPAN 編集部

ミシュランガイドの三つ星に加え、レストラン・マガジンで世界一に輝くこと5回。2011年に閉店したスペインの名店「エル・ブリ」は、独創的な料理で人々を魅
了し続けた。天才シェフ、フェラン・アドリア率いる同店の取材を許された筆者がそこで見た創作の秘密とは?(前編はこちら)02年以降のエル・ブリでは、料理年... 続きを見る

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