暮らし

2023.07.14 09:00

オーガニックは誰のため? 先進国ドイツと北海道に共通点

ドイツ在住オーガニック専門家 レムケなつこ氏。

「オーガニック」と聞いて、どのようなイメージを抱くだろうか?

「健康に良い、安全で美味しい、美容に良い」もしくは、「割高で、メリットがあるの?」などの意見が一般的であろう。でも実は、オーガニック先進国であるEU諸国では、まったく違うイメージが持たれている。

今回はドイツを拠点に教育事業を手掛けるオーガニックビジネス研究所(以下IOB)代表取締役CEOのレムケなつこ氏に、日本とEUのオーガニック観の違いから考える、これからのオーガニックとの向き合い方について聞いた。


「先日、北海道のオーガニック農場をいくつか視察したのですが、どこの農場もEUに引けを取らない活動をされていて驚きました。『オーガニックが、あたりまえ』な社会を目指している私としては、祖国日本でそのような息吹を感じることができ、とても勇気づけられました」

こう話すレムケ氏が率いるIOBは、日本最大規模のオーガニックコミュニティだ。オーガニック先進国のドイツから学術的な知識を提供し、社会的利益をもたらすことを目的としている。起業家を中心とした約1000人の良質なネットワークを有し、今後は日本でビジネスや研究農場を展開していく。

レムケ氏が北海道で最初に訪問したのは、厚真町にある有機JAS認証を取得した小林農園。太陽の光が差し込む清潔感あふれる鶏舎の横には、広々とした庭があり、鶏たちが自由に歩き回れる環境が整っていた。

「美味しい卵を作ろうとか、オーガニックにこだわろうとはまったく考えていないんですよ。鶏たちがいかに心地よく過ごせる環境を整えるか、ということだけに注力しています」

園主の小林廉氏がこう話す同園では、平たい地面の上で放し飼いする“平飼いスタイル”で運営している。緑が広がる広大な敷地を鶏たちが自由奔放に歩いている様子は、なんともピースフルな光景だ。聞けば一坪あたり7〜8羽の広さを確保しており、一般的な鶏舎の約2倍の広さだという。
北海道の平飼い養鶏 小林農園(10a.Inc)の小林廉代表。

北海道の平飼い養鶏 小林農園(10a.Inc)の小林廉代表


「小林さんの農園ではオーガニックではなく慣行(昔ながらの農法)で飼っている鶏もいるんですが、どちらの飼い方でもアニマルウェルフェア(家畜福祉)を徹底されています。EUでも、このレベルで飼育環境は少ないので、世界でもトップレベルと言っても過言ではありません。小林さんは味にはこだわっていないと言いますが、上品で優しい味わいも印象的でした」とレムケ氏。

小林農園には「FORT by THE COAST」という直営ダイナー&直売所が併設されている。出荷できないが十分に食べられる卵を無駄なくいただく“循環”を意識して作られたダイナーだ。

店内では卵をふんだんに使ったオムレツやパスタ、ピザなどが提供され、農業倉庫をベースにした開放的な空間は地元の人々で賑わう。オーガニックをストイックに捉えすぎず、楽しく、美味しく、クリエイティブな形で提供している。
次ページ > 自然界のあるべきサイクルを尊重

文=国府田 淳 協力=山本淳平

タグ:

ForbesBrandVoice

人気記事